Leche frita

Hoy vamos a hacer leche frita, un dulce muy típico en Carnaval, aunque sinceramente apetece hacerlo todo el año porque está de muerte!!

Estos serían los ingredientes para 12-14 uds:

• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• un trozo de cáscara de limón y otro de naranja
• 125 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 80 – 90 gr. de maizena
• 25 gr. de mantequilla

Separamos un vaso de leche fría y diluimos en él la maizena.

A continuación agregamos las yemas ligeramente batidas, y mezclamos todo bien.

Ponemos el resto de la leche a hervir junto con la canela, el azúcar y las cáscaras de limón y naranja.

Cuando la leche haya hervido retiramos la rama de canela y las cáscaras.

Entonces vertemos sobre la leche la mezcla de yemas, removiendo constantemente hasta que espese y no queden grumos. Si aparecieran grumos, no tengáis miedo de meter la batidora (la de hacer purés, no la de varillas). Ahora retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removiendo hasta su completa disolución.

Vertemos la mezcla en una fuente previamente enmantequillada, y dejamos enfriar. Una vez fría la meteremos en la nevera y dejamos reposar. Nos quedará una crema tipo flan.

Ahora viene lo divertido: cortamos la crema en cuadraditos (o con la forma deseada) y los pasamos por huevo y pan rallado (o harina, según gustos), como si fueran croquetas.

Freímos en abundante aceite caliente (mejor aceite de girasol, que ni roba sabor al postre ni lo deja grasiento) y los dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos la leche frita tibia o fría, espolvoreada con azúcar glas y canela. Con suerte todavía habrá algunas en el plato cuando quieras sacarle alguna foto para enseñársela a tus grupos de whatsapp. Porque, no nos engañemos, si haces este manjar vas a compartir las fotos para dar envidia al prójimo, o no?