Tarta de queso fresquita

publicado en: Tartas y bizochos | 7
Con el calor que está haciendo estos días nos apeteció preparar un postre fresquito, de los que apetecen al llegar de la playa.

La tarta de queso nos pareció la mejor opción. Pero no una tarta de queso de horno, que también están muy buenas, aunque el cuerpo las pide más en otra época del año.

Ésta es nuestra versión, más bien una crema que una tarta, que queda fría y ligerita, y que además puedes preparar en 15 minutos.

Necesitaremos:

  • 2 huevos
  • 300 gr de queso tipo Philadelphia
  • 200 gr de leche condensada. Si sois muy llambiones (en castellano: golosos), pueden ser 250 gr
  • 200 ml. de nata montada (OJO, sin azúcar)
  • 5 gr de gelatina neutra en láminas
  • mermelada de arándanos (se pueden usar otras, pero para nuestro gusto es la que mejor queda)
  • galletitas Mini Chips Ahoy (nosotras usamos esta marca porque cogen el punto justo de consistencia dentro de la crema. Otras marcas no sabemos cómo quedan porque no hemos probado, si probáis ya nos contaréis)

Lo primero, hay que poner las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten, hasta que hinchen y ablanden. Entre tanto, se mezclan en un bol dos yemas, el queso y la leche condensada. Las claras se montan a punto de nieve firme, y se agregan a la mezcla removiendo con cuidado para que no bajen. Se monta la nata (ojo, que esté bien fría para que suba mejor) y se mezcla todo junto con cuidado.

TRUCO: el tema de la nata es todo un mundo. Para que monte bien tiene que ser nata específica de repostería, con más del 35% de materia grasa, ha de estar bien fría y si echáis un pelín de azúcar mucho mejor.
La nata de cocinar no monta, porque tiene menos grasa. Si resulta que os habéis equivocado y habéis comprado nata de cocinar, no pasa nada. Podéis utilizarla de todos modos sin montar. El sabor sigue siendo espectacular, aunque no conseguiréis la textura de mousse perfecta…

Volvemos con la gelatina. Sacamos las láminas del agua fría y las echamos en un poco de agua bien caliente, removiendo hasta que se disuelvan por completo. Entonces se va añadiendo con cuidado al resto de ingredientes, revolviendo para que se mezcle bien.

TRUCO: Para evitar que puedan quedar trozos de gelatina mal disueltos, a la hora de mezclarla con el resto de ingredientes se puede pasar por un colador.

Repartir la mezclan copas o cuencos individuales, y echar en cada uno 3-5 Mini Chips Ahoy, hundiéndolas bien en la crema. Dejar enfriar durante unas horas para que cuaje, y cuando esté bien fría se echa por encima una capa de mermelada (pasada por la batidora, para evitar grumos y pepitas)

A la hora de servirlo, todo eran exclamaciones ¡¡oohh!! ¡¡aahh!!, pero a la hora de comerlo…. silencio absoluto !!

¡¡¡ Ay dios, qué pinta !!!

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7 Responses

  1. Xani

    con vuestro permiso aquí me quedo como seguidora de vuestro blog jijiji os dejo el mio por si os apetece echarle un vistazin…. por cierto he llegado a vosotras gracias a Sadra de cake-lab…

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