Alfajores

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Hoy os presentamos unos exquisitos alfajores de maizena. Yo siempre había creído que los alfajores eran esos dulces que venían en las cajas de polvorones, que parece que los ponen para rellenar porque todo el mundo los aparta y se come el resto (al menos eso pasaba en mi casa…)alfajores-primer-plano-metienestarta

Pero no, hace poco descubrí lo que son unos alfajores de verdad: un absoluto placer. Cómo pude pasarme toda la vida tan engañada? Pues bien. Nunca es tarde si la dicha es buena, como se suele decir. Aquí va la receta que cambiará vuestros prejuicios alfajoreros:

Como siempre, comenzamos con los ingredientes (dan para unos 12 alfajores):

  • 100 gr. de harinaalfajores-previo-metienestarta
  • 155 gr. de maizena
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 gr. de azúcar
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón
  • Aroma de vainilla o una cucharada de coñac

Y rápidamente nos ponemos manos a la obra (estoy impaciente por probarlos): mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta integrarlo. A continuación añadimos las yemas de huevo junto con la ralladura de limón, el aroma de vainilla o el coñac, y batimos todo bien.

Por último mezclamos los ingredientes secos: la harina, la maizena, la sal, el bicarbonato y la levadura. Agregamos a la mezcla de mantequilla y amasamos todo de nuevo, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.alfajores-detalle-metienestarta

Transcurrido ese tiempo, extendemos la masa sobre un papel vegetal y la estiramos hasta obtener una plancha de unos 3 o 4 milímetros de espesor. Con un cortador redondo cortamos los alfajores y los vamos colocando en una placa de horno con papel vegetal. Horneamos durante unos 10 o 15 minutos. No deben de cocer mucho puesto que han de quedar blanditos, no crujientes.

dulce-de-leche-metienestartaMientras los alfajores se enfrían sobre una rejilla, vamos a ir preparando el relleno de dulce de leche. Para ello, utilizaremos:

  • 1/2 litro de leche
  • 125 gr. de azúcar
  • Una pizca de bicarbonato

Ponemos la leche con el azúcar y el bicarbonato en un cazo al fuego y dejamos cocer lentamente durante aproximadamente una hora, removiendo constantemente para que no se pegue. Observaréis que va espesando poco a poco. Pues ojo, que al enfriar espesa aún más.

Se acerca el momento esperado: rellenamos los alfajores con el dulce de leche y a continuación adornamos los bordes con coco rallado, haciéndolos rodar sobre él .

Nosotras hemos hecho la receta original, pero se pueden hacer miles de versiones, cambiando el dulce de leche por  crema de chocolate, nutella, crema de mantequilla, mermelada o lo que mas os guste. O, para los que no les guste el coco, se pueden emplear fideos de chocolate, o sprinkles de colores… El resultado es siempre riquísimo!!

alfajores-de-maizena-metienestarta

 

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4 Responses

  1. Carlota

    hola!! tienen un aspecto delicioso, son de maizena, pero mi pregunta como celíaca que soy es: la harina a la que haceis referencia en la receta es de maiz, arroz, trigo???
    Gracias!

    • metienes

      Hola Carlota,

      En nuestra receta combinamos maizena con harina de trigo, porque ninguna de nosotras tiene ningún tipo de intolerancia. Pero si eres celíaca podrías sustituir la harina de trigo por harina de arroz, por ejemplo.
      Eso sí, tendrás que manejarlos con un poco más de cuidado porque, como ya sabrás, al no llevar gluten se rompen con más facilidad.

      Un saludo!

  2. lula

    Pues te aseguro que en mi casa era todo lo contrario, los alfajores lo primero y luego lo demás, hasta que descubrí las cajas de polvorones solo con alfajores, que delicia!!!

    • metienes

      Habríamos hecho un buen combo, en tu casa comiéndose los alfajores y en la mía todo lo demás, jajaja

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